Produsent God pris Xanthan Gum Industrial grade CAS：11138-66-2
Kjennetegn
1) Med økningen av skjærhastigheten reduserer de typiske reologiske egenskapene, på grunn av ødeleggelsen av det kolloidale nettverket, viskositeten og fortynner limet, men når skjærkraften forsvinner, kan viskositeten gjenopprettes, slik at den har god pumping og prosessegenskaper.Ved å bruke denne egenskapen tilsettes xantangummi til væsken som må tyknes.Væsken er ikke bare lett å flyte i transportprosessen, men kan også gjenopprette den nødvendige viskositeten etter at den er stille.Derfor er det mye brukt i drikkevareindustrien.
2) Høyviskositetsvæske som inneholder 2%~3% xantangummi ved lav konsentrasjon, med viskositet opptil 3~7Pa.s.Den høye viskositeten gjør at den har brede bruksmuligheter, men samtidig gir den problemer med etterbehandlingen av produksjonen.0,1 % NaCl og andre enverdige salter og Ca, Mg og andre bivalente salter kan redusere viskositeten til lav limløsning under 0,3 %, men kan øke viskositeten til limløsningen med høyere konsentrasjon.
3） Viskositeten til varmebestandig xantangummi har nesten ingen endring i et relativt bredt temperaturområde (-98~90 ℃).Viskositeten til løsningen endret seg ikke vesentlig selv om den ble holdt ved 130 ℃ i 30 minutter og deretter avkjølt.Etter flere fryse-tine-sykluser endret ikke limets viskositet seg.I nærvær av salt har løsningen god termisk stabilitet.Hvis en liten mengde elektrolytt, slik som 0,5 % NaCl, tilsettes ved høy temperatur, kan viskositeten til limløsningen stabiliseres.
4） Viskositeten til syrebestandig og alkalisk xantangummi vandig løsning er nesten uavhengig av pH.Denne unike egenskapen eies ikke av andre fortykningsmidler som karboksymetylcellulose (CMC).Hvis konsentrasjonen av uorganisk syre i limløsningen er for høy, vil limløsningen være ustabil;Ved høy temperatur vil hydrolyse av polysakkarid med syre skje, noe som vil føre til at limets viskositet reduseres.Hvis innholdet av NaOH er mer enn 12 %, vil xantangummien bli gelert eller til og med utfelt.Hvis konsentrasjonen av natriumkarbonat er mer enn 5 %, vil xantangummien også bli gelert.
5）Det antienzymatiske xantangummi-skjelettet har en unik evne til ikke å bli hydrolysert av enzymer på grunn av sidekjedenes skjermingseffekt.
6）Kompatibel xantangummi kan blandes med de mest brukte matfortykningsløsningene, spesielt med alginat, stivelse, karragenan og karragenan.Viskositeten til løsningen øker i form av superposisjon.Det viser god kompatibilitet i vandige løsninger med forskjellige salter.Imidlertid vil metallioner med høy valens og høy pH gjøre dem ustabile.Tilsetning av kompleksdannende middel kan forhindre forekomsten av inkompatibilitet.
7) Løselig xantangummi er lett løselig i vann og uløselig i polare løsningsmidler som alkohol og keton.I et veldig bredt område av temperatur, pH og saltkonsentrasjon er den lett å løse opp i vann, og den vandige løsningen kan tilberedes ved romtemperatur.Ved omrøring bør luftblanding minimeres.Hvis xantangummi er blandet med noen tørre stoffer på forhånd, som salt, sukker, MSG, etc., deretter fuktet med en liten mengde vann og til slutt blandet med vann, har den tilberedte limløsningen bedre ytelse.Det kan oppløses i mange organiske syreløsninger, og ytelsen er stabil.
8） Bæreevnen til 1 % dispergerbar xantangummiløsning er 5N/m2, som er et utmerket suspensjonsmiddel og emulsjonsstabilisator i mattilsetningsstoffer.
9） Vannholdende xantangummi har god vannholdende og friskholdende effekt på mat.
Synonymer: GUM XANTHAN;GLUCOMANNAN MAYO;GALACTOMANNANE;XANTHANGUM,FCC;XANTHANGUM,NF;XANTHATEGUM;Xanthan Gummi;XANTHAN NF, USP
CAS: 11138-66-2
EF-nr.: 234-394-2
Bruk av Xanthan Gum Industrial grade
1) Ved boring av petroleumsindustrien kan 0,5% xantangummi vandig løsning opprettholde viskositeten til vannbasert borevæske og kontrollere dens reologiske egenskaper, slik at viskositeten til høyhastighets roterende borkroner er svært lav, noe som sparer strømforbruk i stor grad. mens den er i de relativt statiske boredelene, kan den opprettholde høy viskositet, noe som spiller en rolle i å forhindre brønnhullskollaps og lette fjerningen av pukk utenfor brønnen.
2) I næringsmiddelindustrien er det bedre enn dagens mattilsetningsstoffer som gelatin, CMC, tanggummi og pektin.Tilsetning av 0,2%~1% til juicen gjør at juicen har god vedheft, god smak og kontrollerer penetrering og flyt;Som tilsetning av brød, kan gjøre brød stabilt, glatt, spare tid og redusere kostnadene;Bruk av 0,25 % i brødfyll, matsandwichfyll og sukkerbelegg kan øke smaken og smaken, gjøre produktet jevnt, forlenge holdbarheten og forbedre stabiliteten til produktet til oppvarming og frysing;I meieriprodukter kan tilsetning av 0,1 % ~ 0,25 % til isen spille en utmerket stabiliserende rolle;Det gir god viskositetskontroll i hermetikk og kan erstatte deler av stivelse.En porsjon xantangummi kan erstatte 3-5 porsjoner stivelse.Samtidig har xantangummi også blitt mye brukt i godteri, krydder, frossen mat og flytende mat.
Spesifikasjon av Xanthan Gum Industrial grade
| Sammensatt | Spesifikasjon |
| Utseende | Offwhite eller lysegult frittflytende pulver |
| Viskositet | 1600 |
| Rent forhold | 7.8 |
| PH (1 % løsning) | 5,5~8,0 |
| Tap ved tørking | ≤15 % |
| Aske | ≤16 % |
| Partikkelstørrelse | 200 mesh |
Pakking av Xanthan Gum Industrial grade
25 kg/pose
Oppbevaring: Oppbevar i godt lukket, lysbestandig, og beskytt mot fuktighet.
Våre fordeler
FAQ
